Questions? Feedback? powered by Olark live chat software

История сербской ракии

Достоверно неизвестно, с каких пор Сербы начали готовить ракию, но наверно это произашло в те давние времена, когда они, все еще будучи древними Славянами, прибыли на эту землю, слегка пьянные от медовухи, которую они научились делать где-то там за Карпатами, а здесь они застали виноградники, посаженные древними греками и римлянами, которые византинцы продолжили культивировать.*

Уже в Законнике Стефана Душана 1354 года, в пункте 166, были предписаны строгие наказания за выпивку.

Обычаи, интересные факты

Неизвестно кто и когда принес первый медный котел для изготовления ракии в Сербию, но сохранились турецкие законники, соответственно которым надо выплачивать налог за обладание любого котла в размере 12 акче. Когда турки стали уезжать из этих краев, в то время как великая Оттоманская империя, как умирающий на Босфоре, встречала свои последние вздохи, ракия стала символом свободы, победы над исламом, запрещающим алкоголь. Сербы всегда ее предпочитали вину, потому что она с большей скоростью приводит в благословенное состояние опьянения. *

Без нее никому никуда: вступить в армию, пойти на войну, в церковь, в гости, или на путешествие, на котором часто единственным багажом является карманная фляжка.*

Сербы вероятнее всего единственный народ, у которого ракия может служит чаем. Это горячая ракия, которую готовят с помощью поджаренного, расплавленного сахара и, по желании, гвоздики, а называют ее – шумадийский чай.*

В конце концов принято одну бутылку оставить на могиле умершего, который любил пить ее, или же на похоронах или на панихиде пролить капельку или две за упогой его души.*

В каждом Сербе, будь он и хорошим православным христьянином, все еще живет язычник, который делится мирскими благами с умершими, будто они еще в живых. Вот так и Ивана налила в рюмку крепкой ракии и донесла ее до могилы своего деда Гвоздена, поставила ее на каменный памятник и перекрестилась.

В сербской истории не было ни одной значимой личности, которая не имела флягу с шливовицей всегда с собой: сидя верхом на коне или просто в кабинете, возле оружия или пера. Вождь Карагеоргий без нее не может, и чаще всего под ее воздействием режет Турок. Князь Милош не пьет ничего кроме ракии... На своей последней фотографии перед казнью, генерал Дража Михаилович держит в руках жестяную флягу, сидя на кровати в тюрьме.*

Шливовица – на самом деле то, что делает нас уникальными в мире спиртных напитков, особенно та, которую готовят из известной сливы пожегачи, растущей около городов Валево, Кралево, Чачак и Иваница. У нее еще одно имя – маджарка (венгерка), потому что в начале прошлого века ее саженцы из Венгрии в Сербию принес через реку Саву на своих кораблях знаменитый купец и благодетель Сава Текелия. В Венгрию ее принесли из Азии, а в Сербии закончила она долгое свое странствование. К удивлению, этот сорт сливы, принявшись в Сербии, будто наконец нашел самую удобную почву, чтобы развить свои скрытые ценности: в его плотных синих плодах находится больше сладкого сока, чем у других сортов; интересный аромат дают кожистый наружный слой и косточка, впоследствие чего у ракии изящный особый букет. Просто говоря, из венгерских слив, предшественников маджарки, невозможно изготовить такой превосходный напиток, как из сербской. Итак, никто в мире кроме сербов не делает ракию из слив, а если и сделает, то она как-то не получается и остается в тени сербской сливовицы. Ее имя указано в Большой энциклопедии Ларусса и является единственной записью, выделяющей этот маленкий народ от остальныхнародов на Балканах.*

Почему именно шливовица, а не что-нибудь другое? Наверно потому, что в каждом глотке этого напитка скрывается вкус плодов пожегачи. Солнце, дождь, ветер, красота весеннего белого цветка сливы, зимний уют под снегом. Ее крепость – это нарисованный характер народа, который делает ее. Есть в шливовице что-то чисто православное, отличающее ее от других напитков в мире. Так же как и русский, сербский крестьянин перекрестывается, прежде чем выпить рюмку ракии. Если бы, допустим, християнство было основанно сербами, то бы вместо красного вина, во время евхаристии, с просфорой выпивали глоток ракии.* Даже сам процесс изготовления ракии в котле представляет собой магический ритуал. У котла спели многие народные песни, а запах, который распространялся вокруг, породил особый стиль повествования.*

*Роман "Ивана", Момо Капор, сербский писатель